主题: 解密:鱼最营养的部位在哪里!

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              • 发表于:2015/9/1 20:15:21
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              鱼是优质蛋白质的获取食材,它们有着丰富的营养,?#36141;?#23481;易让人消化吸收。尤其到秋季,更适合体虚瘦弱的人滋补。今天我们大家?#40644;?#26469;了解下鱼各部位都包含有哪些营养!

              1、鱼肉

              鱼肉是很好的优质蛋白,十分利于人体化吸收,同时其所含脂肪含量低,不容易发胖!而且鱼肉?#36141;?#26377;钙、?#20303;?#38078;、碘、锌、硒等无机盐,同时含有维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉共有暗色、白色肉之分,暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等,味道较腥,如金枪鱼、沙丁鱼等白色肉腥味较轻,如大黄鱼、比目鱼等。

              2、鱼尾和鱼骨

              鱼尾的营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果,但是?#35805;?#20154;们吃得很少,鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。

              3、鱼脑

              鱼?#21592;?#20247;人皆知的是其有"脑黄金"的称呼,它的多不饱和脂肪酸DHA含量很高,而?#19968;?#26377;着丰富的磷脂类物质,有助于婴儿大脑发育。?#27604;唬部?#20197;辅助治疗老年痴呆症。不过鱼脑之中同样含有较高的胆固醇,要适当食用。

              4、鱼鳔

              鱼鳔是古代的"海洋人参",它是与燕窝、鱼翅齐名的一种美味食材。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质,有改善组织营养状况,促进生长发育,延缓皮肤衰老的效能,?#25250;?#24819;的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚,通常制成?#21892;罰?#31216;为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、?#25913;澹信?#21402;感。

              5、鱼唇

              鱼唇是众人皆知的美味,尤其是以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成的菜肴更是如此,这种菜?#20154;?#26377;海味八珍的称呼。而鱼唇的主要成分是胶原蛋白,女孩子吃可以有美容的作用。

              6、鱼眼

              鱼眼可食用的部位很小,但是其中的维生素B1和DHA的含量却并不少。秉承苍蝇腿也是肉的观点,大家可以享受下这种美味。
                
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